Skip to content

Гост русская колбаса

Скачать гост русская колбаса doc

Ее по праву можно назвать легендарной. Сейчас мало найдется людей, которые помнят первый ГОСТ на колбасу. Введен он был в году приказом наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна.

Он специально летал в Чикаго, чтобы ознакомиться с самыми передовыми в мире предприятиями мясоперерабатывающей промышленности того времени. ГОСТ на этот вид колбасы продержался без изменений до х годов. В то время в стране ощущалась нехватка мяса вследствие спада в животноводстве. Тогда-то официально и разрешили в колбасный фарш добавлять два процента крахмала. Никто из потребителей ничего даже не почувствовал, а вот экономия мяса в масштабах страны оказалась внушительной.

Кроме крахмала, допускались также заменители белка животного происхождения, так называемые казеинаты. Это позволило не только увеличить производство колбасных изделий, но и снизить цену на них. Так, "Докторская" вместо двух рублей тридцати копеек стала стоить на десять копеек меньше. Но и вкус ее, как и других колбас, изменился. Их теперь, согласно ГОСТу года, можно было делать на основе мяса буйволов или яков.

В состав могли входить жилованная свинина и телятина, а также жилованная односортная козлятина и баранина не возбранялось и замороженное мясо ; жир-сырец свиной и говяжий, шпик боковой и хребтовый; обработанные субпродукты, яичный меланж, сухие сливки и мука первого сорта.

Так, на килограммов колбасы "Любительской" закладывалось 35 килограммов говядины жилованной первого сорта, 40 килограммов жилованной нежирной свинины, 25 килограммов шпика хребтового. В качестве добавок шли: Но настолько мясными были не все колбасы. К примеру, ГОСТ колбасы "Для завтрака" допускал ее изготовление из казеината натрия, пшеничной муки, картофельного крахмала. В вареную "Говяжью колбасу" помимо собственно говядины добавлялись говяжьи мозги.

Paris sausages and meat loaves. Обозначение НТД, на который дана ссылка. Проверен в г. ИУС , , , , , Настоящий стандарт распространяется на вареные колбасы, сосиски, сардельки и мясные хлебы, предназначенные для реализации. Колбасные изделия выпускают сортов и наименований, перечисленных ниже:

rtf, txt, PDF, doc

Похожее:


  • Гост 9.602.2005 статус
  • Анкер-болт гост
  • Сыворотка гост
  • Проволока сварочная нержавеющая гост
  • Гост р 51592-2000 вода